Kugelhupf

KUGELHUPF
Für 6 Personen :
- 1 kg Mehl,
- 150 g Zucker,
- 15 bis 20 g Salz,
- 300g Butter,
- 3Eier,
- 40 cl Milch,
- 25 Bierhefe,
- 150 g entkernte Malagarosinen,
- 75 g Mandeln, nach Belieben ein Glas Kirsch.

-  Zuerst den Sauerteig aus Bierhefe, der Hälfte der warmen Milch und soviel Melh wie nötig ist, um einen mittelfesten Teig zu machen, zubereiten. An einen warmen Platz stellen.
-  In einer Schüssel Mehl, Salz, eier und den Rest der lauwarmen Milch kräftig verrühren. Den Teig ungefähr eine Viertelstunde durchkneten und mit der Hand schlagen.
-  Die durch Kneten in der Hand erweichte Butter und den Sauerteig, dessen Menge sich verdoppelt haben muss, hinzutun.
-  Noch einige Minuten den Teig durchkneten, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Platz ungefähf eine Stunde aufgehen lassen.
-  Danach den Teig wieder klopfen, im ihn auf sein anfängliches Volumen zurückzubringen, den Zucker und die in Jirsch oder Wasser getauchten Malagarosinen hinzüfugen. Danach kann nach Belieben ein Glas Kirch beimischen warten.
-  Den Teig in eine in den Rillen gut gefettete kugelhupfform geben und mit - wenn möglich – abgezogenen und abgetrockneten Mandeln garnieren.
-  Den Teig noch einmal bis zum Rand der Form aufgehen lassen und in einem Ofen bei mittlerer Wärme backen. Verfärbt sich der Kugelhupf zu sehr, wird er mit Papier abgedeckt.
-  45 Minuten backen lassen.
- 
VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH 12 STUNDEN DIE TÖPFE INS WASSER TAUCHEN TROKNEN LASSEN

Einfetten mit Butter in den Bakoffen stellen 20mn 120° ausreiben mit einem Papiertuch
Ein zweites mal einfetten und nochmal in den ofen 20mn ausreiben frich einfetten und den Teig
Bis in die helfte in die Form geben und los gehts

Hier zu empfehle Ich
- Gewurztraminer
- Crémant d’Alsace

 
 
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