Baeckeoffe

Für 5 bis 6 Personen :
- 500 g Schweinenacken oder Schweineschulter,
- 500 g Lammschulter ohne Knochen,
- 500 g Rinderbrust oder Schulterstück ausgebeint,
- 1 kg Kartoffeln,
- 250 g Zwiebeln,
- 2 bis 3 Knoblauchzehen,
- ½ l Pinot Blanc oder Riesling,
- Gewürzsträusschen, Petersilie, Thymian, Lorbeer, Salz, Pfeffer.

-  Das Fleisch in gleichte Stücke wie für Schmorfleisch zerschneiden und 24 Stunden mit etwas Wein, einigen Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Gewürzsträusschen, Salz und Pfeffer durchziehen lassen.
-  In einer Terrine (Tontopf) eine Schicht in dünne Scheiben geschnittener Kartoffeln anordnen, dann darauf das Fleisch, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, dann wieder eine neue Lage Kartoffeln und Zwiebeln, in Scheiben geschnitten. Etwas Weisswein zugeben.
-  Die Terrine mit dem Deckel schliessen und im Ofen 3 bis 3 ½ Stunden backen lassen. In der Terrine, in der das Gericht gebakken ist, servieren.

Je nach Geschmack kann man ausser dem angeführten Fleisch einen Schweineschwanz und einen Fuss hinzufügen, sowie Porree und Möhren. Zu diesem gericht reicht man üblicherweise einen Salat

VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH 12 STUNDEN DIE TÖPFE INS WASSER TAUCHEN 2cm Milch in der TERRINE in der Backröhre kochen wen es köchelt stoppen Kühlen und der Deckel der terrine NICHT MIT TEIG verschliessen

Hier zu empfehle Ich
- Pinotblanc
- PinotNoir
- PinotGris
- Riesling

 
 
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