REZEPTE Töpferei Ernewein-Haas

  Baekeoffe mit 4 Fischsorten
  400g Lachs
 400g Seeteufel
 400g Seewolf
 400g Kaiserfisch (Kaiserschnappes)
 
1Tag
  Die Fische in Stücke schneiden, in Riesling Weinsauce einlegen dazu Zitrone scheiben Salzen und Pfeffern. Marinieren lassen
  Kartoffeln 15 mn im Wasser Kochen .
 
2 Tag
  Zwiebel anschwitzen in Butter Karotten und Lauch in kleine Stücke schneiden und zufügen 10mn erhitzen
  Die in Blättchen geschnittene Kartoffel 3 bis 5 cm den Boden der Terrine bedecken und die Hälfte des Gemüses auftragen. 1 Stunde mit 220° in den Backoffen schieben.
  In dieser Zeit Creme Fraiche mit Safran in einer Salatschüssel anrühren dann Schrimps dazu geben.
  Nach 1 Stunde die Terrine aus dem offen holen die Safran Crème Sauce über die Kartoffeln Gießen die Schrimps Außen Drumherum setzen und in der Mitte garnieren mit 2 Jacob Muschel pro Person. Das Ganze noch 15 mn in den Backoffen stellen .
  Dass ist ein feines Rezept verdaulich und sehr Edel
Dazu empfehle Ich einen Pinot Gris oder ein Riesling aus dem Elsass .
Bon Appetit .

Ovale Terrine N°0 (Unser Schmortopf mit Deckel aus ton )
 
  VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH 12 STUNDEN DIE TÖPFE INS WASSER TAUCHEN ,TROCKNEN LASSEN , 2cm Milch in der Backröhre kochen wen es köchelt stoppen Kühlen und der Deckel der terrine NICHT MIT TEIG verschliessen

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