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ムール・プレ・ア・ラ・ビエール用の型で作るガトー・シノワ

ビール風味の鶏の丸焼きの型で作るアルザスのガトー・シノワ

<材料> 温かい牛乳 80ml,  全卵 1個(溶いておく), 小麦粉 350g, プレーンヨーグルト 125g, インスタントイースト 5g, 塩 5g, バター 20g、砂糖 20g + バニラシュガー 10g 15g

*焼き上がった後に塗るグラサージュを用意します。スプーン2杯分の粉糖にシュナップを混ぜながら液体状になるまで量を調節してください。

①まずヨーグルト入りのブリオッシュ生地を作ります。ヨーグルトを入れることによって軽い口当たりになります。 全ての材料を手、あるいはパン用ミキサーで混ぜていきます。 ②ボールから生地が離れるまで混ぜたら、ボールを布巾で覆って、生地を2時間寝かせます。 ③麺棒を使って、軽く小麦粉をふった作業用の板の上で均等に伸ばしていきます。 ④カースタードクリームかジャムを塗ります。お好みでチョコチップやレーズンを入れても。(ただし、端の方にたくさんのせると、はみ出すので気をつけてください。 ⑤生地をロールケーキのように巻いていきます。 ⑥生地を6等分に切って、しっかりバターを塗った型に並べ、布巾で覆って再び1時間寝かせます。 ⑦オーブンを180度に余熱し、40分焼きます。 ⑧オーブンから出したら、型を網の上にすぐひっくり返して、生地を型から取り出します。表面にあらかじめ用意しておいたグラサージュを塗って、生地が冷めたら完成です!!!

 
 
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