復活祭の羊

子羊3から4個の分量 卵8個 砂糖250 g バニラシュガー1袋 小麦粉150 g 強力粉100 g バター50 g バター50 g フォームに塗る 上にかけるパウダーシュガー100 g

調理法: 卵を白身と黄身にわけ、黄身と砂糖をクリーミーに混ぜる。小麦粉を加える。白身をと塩を硬くなるまで混ぜ、注意深く白身の固まりに混ぜ合わせる。バターを塗った子羊のフォームに生地を入れる。前もって温めておいたオーブンに入れ、180度で40分焼く。冷ますために数分おき、子羊を取り出し飾り付ける。

最初にフォームを使用する際には、12時間水に浸し乾かす。バターを塗り20分オーブンに入れ、取り出したら紙ナプキンで馴染ませる。同じことを再度繰り返し、 フォームの準備が出来たら、新鮮なバターをもう一度塗り、生地を入れる。焼きあがった後は、フォームを紙ナプキンでぬぐう。水ですすぐと生地がフォームについて落ちないおそれがあります。

このお菓子には、エルザス地方のワインVendange Tardive またはGewürztraminer grand cru、もしくはコーヒーにも良く合います。是非お試し下さい。

 
 
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