子羊３から４個の分量
卵８個
砂糖250 g
バニラシュガー１袋
小麦粉150 g
強力粉100 g
バター50 g
バター50 g フォームに塗る
上にかけるパウダーシュガー100 g

調理法：
卵を白身と黄身にわけ、黄身と砂糖をクリーミーに混ぜる。小麦粉を加える。白身をと塩を硬くなるまで混ぜ、注意深く白身の固まりに混ぜ合わせる。バターを塗った子羊のフォームに生地を入れる。前もって温めておいたオーブンに入れ、１８０度で４０分焼く。冷ますために数分おき、子羊を取り出し飾り付ける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

最初にフォームを使用する際には、１２時間水に浸し乾かす。バターを塗り２０分オーブンに入れ、取り出したら紙ナプキンで馴染ませる。同じことを再度繰り返し、
フォームの準備が出来たら、新鮮なバターをもう一度塗り、生地を入れる。焼きあがった後は、フォームを紙ナプキンでぬぐう。水ですすぐと生地がフォームについて落ちないおそれがあります。

このお菓子には、エルザス地方のワインVendange Tardive またはGewürztraminer grand cru、もしくはコーヒーにも良く合います。是非お試し下さい。