Für 5 bis 6 Personen
Zutaten
- 500 g Schweinenacken oder -schulter
- 500 g Lammschulter ohne Knochen
- 500 g Rinderbrust oder Schulterstück, ausgebeint
- 1 kg Kartoffeln
- 250 g Zwiebeln
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- ½ l Pinot Blanc oder Riesling
- 1 Gewürzsträußchen (Petersilie, Thymian, Lorbeer)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Fleisch in Stücke wie für Schmorfleisch schneiden und 24 Stunden mit etwas Wein, einigen Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Gewürzsträußchen, Salz und Pfeffer marinieren.
- In einer Terrine (Tontopf) eine Schicht dünn geschnittener Kartoffeln anordnen, darauf das Fleisch und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln geben, dann erneut eine Lage Kartoffeln und Zwiebeln darüberlegen. Etwas Weißwein zugeben.
- Die Terrine mit dem Deckel schließen und im Ofen 3 bis 3½ Stunden backen lassen. Im Tontopf servieren.
Serviervorschlag
Je nach Geschmack kann man zusätzlich einen Schweineschwanz und -fuß sowie Lauch und Möhren hinzufügen. Dazu reicht man üblicherweise einen Salat.
Hinweis zur Pflege der Töpferware: Vor dem ersten Gebrauch die Töpferware 12 Stunden in Wasser tauchen lassen.
Rezept herunterladen
