クグロフ・サレ（ベーコン入り）

クグロフ鍋を使ったベーコン料理。クグロフ鍋を2つ用意する。

材料

• 小麦粉　1kg
• 生イースト（パン酵母）　30g
• バター　100g
• パウダーシュガー　30g
• 牛乳　1カップ
• パウダーソルト（細かい塩）　5g
• 卵　2個
• ベーコン　200g
• 大粒のナッツ　10個

作り方

1. 小麦粉の8割ほどを陶製のボウルに入れ、中央にくぼみを作る。
2. イーストを細かく砕き、卵と砂糖と一緒にくぼみに入れ、手早く混ぜ合わせて10分置く。
3. 残しておいた小麦粉と塩、牛乳を加え、柔らかくしたバターを加えて、生地がボウルから離れるまでしっかり捏ねる。
4. 小さく切ったベーコンとナッツを加え、さらに数回捏ねる。
5. クグロフ鍋にバターを塗り、生地をゆっくり流し入れる。
6. 生地が型になじむまで常温で1時間30分ほど休ませる。
7. 180度から200度のオーブンで30分から40分焼く。
8. 型から取り出し、切り分ける。

クグロフ鍋を初めて使用する場合は、12時間水に浸してから使う。生地を入れて焼く前に、紙ナプキンでバターを鍋に塗り、120度のオーブンに20分入れる。この作業をさらに2回繰り返す。生地を鍋に入れる際は、型の半分までの量にとどめる。