ガトー・シノワ

ビール風味の鶏の丸焼き用の型で作る、アルザス風のガトー・シノワ。

材料

• 温かい牛乳　80ml
• 全卵　1個（溶いておく）
• 小麦粉　350g
• プレーンヨーグルト　125g
• インスタントイースト　5g
• 塩　5g
• バター　20g
• 砂糖　20g　＋　バニラシュガー　10〜15g
• （仕上げ用グラサージュ）粉糖　大さじ2杯分、シュナップ　少々

作り方

1. まずヨーグルト入りのブリオッシュ生地を作る。ヨーグルトを加えることで軽い口当たりになる。すべての材料を手、またはパン用ミキサーで混ぜ合わせる。
2. ボウルから生地が離れるまで混ぜたら、布巾で覆って2時間ほど生地を休ませる。
3. 麺棒を使い、軽く小麦粉をふった台の上で生地を均等に伸ばす。
4. カスタードクリームまたはジャムを塗る。お好みでチョコチップやレーズンを加えてもよい（端に多くのせるとはみ出すので注意）。
5. 生地をロールケーキのように巻く。
6. 生地を6等分に切り、バターをしっかり塗った型に並べ、布巾で覆って再び1時間休ませる。
7. オーブンを180度に予熱し、40分焼く。
8. オーブンから取り出したら、型を網の上にすぐひっくり返して生地を型から外す。表面にあらかじめ用意しておいたグラサージュを塗り、冷めたら完成。